Le "Nevole Speziate" sono una novità assoluta tra le diverse tipologie di Nevole prodotte artigianalmente in Abruzzo
La nevola è un dolce a base di farina e uova . Viene cotta con uno stampo in ferro; dopo la cottura la parte superiore e quella inferione si gonfiano donando al dolce una morbidezza particolare. Il nome corretto è Nevola (plurale Nevole), dal latino Nebule ovvero sfoglie sottili, la semplicità dei componenti risale alla notte dei tempi ed esiste in Ortona (CH) un'associazione per la tutela di questo antico piatto.
Come vengono fatte le nevole
Vengono approntati dei piccoli piccoli gnocchi, alti solo 1 dito, mentre sul fuoco sono messi a scaldare i ferri, direttamente sulla fiamma del gas. Si mettono poi sul ferro interno delle gocce di olio o burro, si pone un piccolo gnocco di pasta sul ferro oleato, e si schiacciamo forte con l'altra parte del ferro. Si tiene il ferro per circa 7-8 secondi da una parte, poi lo si gira sulla fiamma del Gas, ripetendo la medesima operazione più volte.
